Plzeň · Praktická výuka

Kurzy pečení

Každý kurz je navržen pro konkrétní úroveň a zaměření. Vyberte si podle toho, kde jste.

Skupina účastníků kurzu hnětoucí těsto v kuchyni

Začátečníci

První bochník

Kurz pro ty, kteří s kváskem ještě nepracovali nebo mají jen základní zkušenosti. Projdete celý proces od aktivace kvásku přes míchání těsta, kynutí, tvarování až po pečení. Odcházíte s vlastním bochníkem a základním porozuměním procesu.

Délka: cca 5 hodin

Max. 6 účastníků

Bez předchozích zkušeností

Odnesete si vlastní bochník

Mám zájem

Struktura a chuť

Pro účastníky, kteří základní postup znají a chtějí porozumět tomu, proč jejich chléb vypadá tak, jak vypadá. Zaměříme se na hydrataci těsta, délku fermentace a vliv teploty. Pracujeme s různými poměry mouky a sledujeme, jak ovlivňují výsledek.

Délka: cca 6 hodin

Max. 6 účastníků

Základní zkušenosti s kváskem

Odnesete si vlastní bochník

Mám zájem

Různé druhy kváskového chleba a pečiva na dřevěném stole

Rozmanitost

Žitné a celozrnné

Žitná mouka se chová jinak než pšeničná. Je lepivější, hůře se tvaruje, ale dává chlebu výraznou chuť a jinou texturu. Kurz se zaměřuje na práci s žitnou a celozrnnou moukou, kombinace různých druhů a techniky, které s nimi fungují.

Délka: cca 5,5 hodiny

Max. 6 účastníků

Vhodné pro pokročilé začátečníky

Odnesete si vlastní bochník

Mám zájem

Co přinést

Vybavení a ingredience zajišťujeme. Vy přineste jen sebe.

Pohodlné oblečení

Pečení je manuální práce. Oblečte se do něčeho, co nevadí zašpinit moukou.

Zápisník (volitelné)

Někteří si rádi dělají poznámky. Máme ale připravené materiály, které dostanete s sebou.

Chuť se ptát

Žádná otázka není hloupá. Čím víc se ptáte, tím víc si odnesete. Jsme tady od toho.